■ネルドリップ
ネルドリップ式は、コーヒーのおいしさが最も引き出されると言われていて、このネルドリップ式を好むファンが多くいるようです。
ただ、ペーパーフィルターと違い、ネルフィルターは手入れと管理が大変です。
その点さえ気をつければ、ペーパードリップ式とさほど変わらない簡単な手順で、おいしいコーヒーを淹れることができます。
○使う器具
・ネルフィルター
・やぐら（ドリッパーとサーバーがセットになったものもあります。その場合、やぐらは使いません）
・サーバー
○手順
(1)水につけて保管していたネルフィルターを十分にすすぎます。
(2)しっかりと水気をしぼってから、ネルフィルターをドリッパー（または、やぐら）にセットします。
(3)セットしたフィルターの中に、挽いたコーヒーの粉を入れます。
粉は１人分10〜15グラム（細挽きは少なめ、粗挽きは多めに）。
スプーンやヘラなどで表面を平らにし、中央に少しくぼみをつけます。
(4)くぼみに湯を注ぎ込みます。
コーヒーの外側に湯がかからないように注意しながら、ゆっくりと表面全体が湿るように注ぎましょう。
サーバーにコーヒーが数滴落ちたら、注ぐのを中断します。
(5)20秒くらい蒸らします。
(6)蒸らしが終わったら、再び湯を注ぎます。
粉の盛り上がりを見て、湯の量を調節しながら、「の」の字を書くように注ぎましょう。
(7)人数分のコーヒーがサーバーに入ったら、湯が残っていて滴っている途中でもかまわず外します。
できあがり。
○ネルフィルターの手入れと管理
淹れる前と淹れた後は、必ず洗います。
新品のネルフィルターは、使う前に煮沸しておきましょう。
使用後のネルフィルターは、よく洗った後、５分くらい煮沸して、ふたたび水で洗います。
臭いがついてしまうので、洗う時に、石鹸や洗剤は使わないでください。
洗い終わったら、干したりせずに、きれいな水につけて冷蔵庫で保管します。
コーヒーのいろいろな淹れ方