■エスプレッソ直火式
エスプレッソは、専用の器具を使い、高温高圧の蒸気でコーヒーを淹れます。
喫茶店などではエスプレッソ・マシンという機械を見かけますが、家庭でも楽しめるエスプレッソ直火式の淹れ方を紹介いたします。
○使う器具
・上部ポット
・下部フラスコ
・金属フィルター
・タンパー
○手順
(1)フラスコに湯を注ぎます。
(2)金属フィルターにコーヒーの粉を入れて、タンパーという道具で軽く押し付けます。
タンパーがなければ、軽量カップなどの背で押し付けてもかまいません。
ちなみに、エスプレッソでは、専用のミルで細かく挽いた、極細挽きの粉を使います。
(3)粉をつめたフィルターをフラスコにセットする。
(4)下部フラスコに上部ポットを蒸気が漏れないようにしっかりとセットします。
(5)火にかけて数分経つと、徐々に上部ポットにコーヒーが吹き上がってきます。
(6)湯が全部上がると、最後に蒸気だけが出てくるので、ここで火を止めます。
できあがり。
コーヒーのいろいろな淹れ方